La newsletter du fromage : 2026 l’année du fromage ?

La newsletter des gourmands du fromage ! 

🧀 Bonjour les gourmands

Février… ce mois qu’on attend tous après un mois de janvier INTERMINABLE 😅 Il fait froid, il fait gris, et clairement : le moral a parfois besoin d’un petit coup de pouce.

Bonne nouvelle : le fromage est toujours une excellente idée.

Dans cette newsletter, je vous parle de fromages anti-déprime, d’associations surprenantes avec le chocolat… et je vous glisse aussi une idée cadeau parfaite si vous cherchez quelque chose d’original pour la Saint-Valentin ❤️🧀🍫

Les fromages qui réchauffent le moral (et pourquoi on en a besoin en février) 💙

Février, c’est le mois où le corps et la tête réclament du réconfort. Et hasard ou non : c’est aussi le moment où certains fromages sont à leur apogée.

👉 Pourquoi le fromage fait du bien en ce moment ?

Les laits d’hiver sont plus riches,

Les fromages sont bien affinés, pleins de caractère,

Et soyons honnêtes : manger un bon fromage, ça fait du bien au cœur.

🧀 Mes valeurs sûres “anti-déprime” de février :

Cantal entre-deux : franc, généreux, rassurant.

Reblochon fermier : fondant, enveloppant, doudou officiel de l’hiver.

Fourme d’Ambert : douce, crémeuse, parfaite quand on veut du bleu sans agressivité.

Tomme de brebis : ronde, légèrement noisettée, parfaite avec un bon pain.

💡 P’tite astuce de fromagère : en février, on arrête de culpabiliser. On mange moins dehors, alors autant manger mieux et bon à la maison.

🧀 Une petite recette avec ces fromages : la Croziflette express au Reblochon fermier

Quand le moral est un peu en berne et que le froid s’incruste, cette recette est une valeur refuge. C’est fondant, généreux, et franchement efficace.

🧀 Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :

1 Reblochon fermier – 250 g de crozets -1 oignon – 1 petit verre de vin blanc sec – 1 cuillère à soupe de crème fraîche – Poivre (inutile de saler, le fromage s’en charge très bien)

👩‍🍳 Préparation :

Faites cuire les crozets dans une grande casserole d’eau bouillante. Égouttez-les.

Faites revenir l’oignon émincé dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire légèrement.

Ajoutez les crozets et la crème, mélangez.

Versez le tout dans un plat à gratin, puis disposez le Reblochon coupé en deux (croûte vers le haut).

Enfournez à 180°C pendant 15–20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien coulant.

👉 À servir avec une salade verte pour la bonne conscience (mais surtout avec une grosse cuillère).

C’est typiquement le genre de plat que je recommande en février : pas compliqué, ultra réconfortant, et parfait pour se faire du bien sans attendre le week-end.

Fromage & chocolat : des combinaisons étonnantes (et délicieuses) 😋

Fromage et chocolat, sur le papier, ça peut sembler étrange…

Et pourtant… certaines associations sont incroyablement gourmandes, surtout quand on ose sortir des sentiers battus.

Quelques accords à tester :

🍫 Chocolat noir intense + bleu doux → contraste puissant mais hyper équilibré.

🍫 Chocolat au lait + tomme de brebis → douceur + rondeur = combo gagnant.

🍫 Chocolat aux éclats de noisette + chèvre affiné → texture et caractère.

🍫 Chocolat blanc + fromage frais → très régressif, très plaisir.

👉 C’est ludique, surprenant, et parfait pour une dégustation à deux.

❤️ Idée Saint-Valentin (qui change des fleurs…)

Si vous cherchez un cadeau original pour votre moitié, je propose des ateliers dégustation fromage & chocolat, en collaboration avec mon voisin du marché De la Fève au Palais.

Atelier en petit comité (moment privilégié) – Dégustation guidée – Découverte d’accords inattendus – Ambiance conviviale et gourmande

🎁 Un super cadeau de Saint-Valentin, à vivre à deux, au marché Victor Hugo.

👉 Infos et réservations directement à la loge ou en message, ou en cliquant directement ici

En février, on prend soin de soi, on se fait plaisir sans pression, et on ose la gourmandise.

Passez me voir au marché, racontez-moi vos tests fromage & chocolat, et si vous avez envie d’offrir (ou de vous offrir) un moment différent pour la Saint-Valentin… vous savez où me trouver 💙

À très vite à la loge…

📞  06 83 46 03 64

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Toulouse

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