dimanche, 15 février 2026 / Published in Tourisme et fromages

De Bilbao à San Sebastián : un week-end entre art, cidre, fromages et tapas

Il y a des voyages qui marquent autant par les paysages que par les saveurs qu’ils nous laissent en mémoire. Ce week-end au Pays basque espagnol, entre Bilbao et San Sebastián, fait partie de ceux-là. Deux jours intenses, rythmés par la découverte, les rencontres et une gastronomie fière de ses racines.

Notre périple a commencé à Bilbao, ville en pleine renaissance. Impossible de passer à côté du spectaculaire musée Guggenheim, dont l’architecture signée Frank Gehry semble défier le ciel et se reflète dans la ria. À l’intérieur, nous avons plongé dans l’univers de l’art contemporain, entre installations monumentales et expositions qui bousculent les sens. Un lieu à la fois déroutant et fascinant, véritable symbole de la transformation de Bilbao, devenue aujourd’hui une ville culturelle incontournable.

Après cette parenthèse artistique, cap sur San Sebastián, où la tradition se vit aussi dans les verres. Dans une cidrerie emblématique de la région, nous avons découvert le savoir-faire séculaire du cidre basque, servi directement au fût dans une ambiance conviviale. Chaque gorgée avait le goût d’authenticité, celui d’un produit resté fidèle à ses origines, pensé pour accompagner les grandes tablées, les viandes grillées et bien sûr les fromages. Vous retrouverez l’article complet juste là.

Car le fromage tient une place toute particulière dans le cœur des Basques, et nous avons eu la chance d’en faire l’expérience au détour d’une fromagerie artisanale Elkano 1 en plein centre de San Sebastián.

Derrière le comptoir, les spécialités locales se dévoilaient comme de véritables trésors, à commencer par le queso Idiazabal, ce fromage de brebis au goût fumé, intense et raffiné, qui incarne à lui seul toute l’identité du territoire. Nous avons acheté deux fromages typiquement basque : le Sugaar. Une buche cendrée de brebis qui était onctueuse sur les côtés et plus fraiche à l’intérieur. Une belle découverte.

Le deuxième fromage était une belle tomme onctueuse de chèvre que nous avons dégusté avec du miel. Le croûte était très fine et apportait une très léger goût de champignons.

Si vous voulez en apprendre plus sur les fromages que j’ai dégusté, vous pouvez retrouver la vidéo juste là.

Les échanges avec les artisans nous ont plongés dans une passion contagieuse, celle d’un terroir préservé et de gestes transmis de génération en génération.

La fin du séjour a pris des airs de carte postale. Depuis le port industriel de San Sebastián, nous avons embarqué sur un petit bateau pour traverser la baie.

La vue depuis l’eau, avait quelque chose de magique, presque irréel. Et comme souvent en Espagne, c’est autour de la table que l’aventure s’est terminée : un très bon déjeuner entre tapas savoureux et paella généreuse, partagée en famille, dans une ambiance chaleureuse et animée, à l’image de la ville.

De Bilbao à San Sebastián, ce voyage nous a offert un condensé de ce qui fait la richesse du Pays basque espagnol : une culture foisonnante, un terroir authentique et une gastronomie qui se partage. Un week-end court mais dense, dont il nous reste des images fortes et des saveurs qui donnent déjà envie d’y retourner.

🧀 San Sebastián : le Queso Idiazabal à l’honneur

San Sebastián est le berceau du queso Idiazabal, un fromage de brebis au goût fumé et intense, protégé par une Appellation d’Origine Protégée (AOP). Pour le savourer dans son authenticité, voici quelques adresses à ne pas manquer :

La Bretxa Market : Ce marché historique est un lieu privilégié pour découvrir les produits locaux, dont le fromage Idiazabal. De nombreux producteurs y proposent leurs produits frais.
San Martín Market : Un autre marché emblématique de la ville, où les étals regorgent de fromages basques affinés, parfaits pour une dégustation sur place ou à emporter.
Quesería Gaztagune : Située à Aia, entre San Sebastián et Getaria, cette fromagerie artisanale est réputée pour ses fromages de brebis Latxa, notamment le Bigel et l’Ondarre, au goût crémeux et délicat.
Ferme d’Idiazabal : Pour une expérience immersive, partez en excursion depuis San Sebastián pour visiter une ferme familiale produisant le fameux fromage Idiazabal. Vous y apprendrez les techniques de fabrication et dégusterez des produits locaux accompagnés de cidre basque

Émilie
le 15 février 2026

Salut ! Moi C'est Émilie ! Élevée dans le monde des fromagers, le commerce et le fromage ont toujours fait partie intégrante de ma vie. Aujourd'hui fromagère à Toulouse, au marché Victor Hugo, j'ai créé ce blog pour vous partager ma passion du fromage et vous conseiller sur la meilleure façon de le déguster 🙂 !
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