mardi, 29 avril 2025 / Published in Tourisme et fromages

A la découverte d’une cheese class dans l’Illinois

Quand j’ai su que j’allais partir à Chicago je me suis rapprochée de fromagers de la région pour aller à leurs rencontres et goûter des fromages américains.
Vous connaissez ma passion pour les découvertes fromagères internationales?!
Alors qui de mieux qu’un local pour m’en apprendre un peu plus avant d’aller visiter des fabriques?
Et mon chemin à croisé celui de Randall.
Whaou !!!
Un homme passionné dont le parcours par des restaurants puis par la gestion de franchise de boutiques de fromages lui a permis de réaliser son rêve.
Son rêve d’une boutique de fromages de producteurs internationaux dans un pays, un continent même où les gens achètent absolument tout au supermarché.

Et vous savez quoi ?
Ça marche !
L’emplacement, le concept , les fromages, et surtout Randall font de Beautiful Rind un lieu incontournable pour l’achat de fromage à Chicago.

J’ai donc participé à une session d’introduction aux fromages.
Parce que oui, Randall a fait construire une salle de classe fun, pratique et esthétique juste à côté du magasin pour recevoir ses clients pour des dégustations.
Le concept est parfait pour en apprendre plus sur les fromages … Étrangers

5 fromages classés du plus fort au moins fort en démarrant par un chèvre américain d’une douceur et une onctuosité folle. Randall avait proposé une petite confiture aux fruits rouges pour aller avec! C’était parfait.
Le deuxième fromage était un crémeux de bourgogne français sur lequel je ne m’étendrai pas puisque vous pouvez le retrouver dans l’annuaire fromager sur mon site web.

Pour le troisième, ce fromager nous a fait partir sur un fromage espagnol … Au lait de brebis non aop et cru. Le Zamorano. Un fromage qui ressemble au manchego mais avec un goût un peu plus rustique. J’ai adoré le découvrir. Et cette petite confiture : fantastique !
Pour la quatrième découverte nous avons retraversé l’océan atlantique pour découvrir un vieux cheddar américain le Prairie Breeze a faire pâlir nos amis anglais. Vous pouvez constater les magnifiques cristaux de tyrosine sur la photo du dessus.

Enfin un fromage de bufflonne, le quadrello di buffala. Onctueux fort avec une croûte bien prononcée.

Je ne connaissais pas très bien les fromages au lait de bufflone et cette découverte et m’a permis d’en apprendre un peu plus sur les fromages de ce type.
Un power point accompagne les histoires de Randall. J’ai pris des notes pour vous raconter de belles histoires de la sorte lors de mes dégustations.
On se sent bien dans cette boutique de fromages, un peu comme à la maison finalement.

Une parenthèse sur le site Voyage en Français

Lors de ce voyage, j’ai aussi eu la chance de participer à plusieurs expériences locales, et pour organiser certaines visites, nous sommes passés par le site Voyage en Français. C’est une agence qui propose des visites guidées en français un peu partout dans le monde, ce qui change tout quand on veut vraiment comprendre ce que l’on découvre. On a adoré leur approche, très humaine, très accessible, et ça permet de vivre les lieux autrement que comme de simples touristes.

Randall éduque les américains et fait partie de ces personnes qui font bouger les lignes de l’alimentation en Amérique.
Et vous savez quoi ?
Pour une fois, c’est nous les européens qui envoyons une trend en Amérique.
Parce que le bien manger c’est franchement européen voire même franchement Français non ?
Alors ne nous privons pas d’encourager nos homologues américains qui veulent remettre les bons produits au centre de nos/leurs assiettes.

Thanks again Randall and your wife. You are amazing and thanks to permit me to discover wonderful american cheese.

Je vous l’avez dit : les vrais fromages américains existent !

Toutes les infos pour retrouver Beautiful Rind

Adresse : L Logan Square Apartments, 2211 N Milwaukee Ave, Chicago, IL 60647
Métro : La ligne bleue
Taxi / Uber
Site web

Émilie
le 29 avril 2025

Salut ! Moi C'est Émilie ! Élevée dans le monde des fromagers, le commerce et le fromage ont toujours fait partie intégrante de ma vie. Aujourd'hui fromagère à Toulouse, au marché Victor Hugo, j'ai créé ce blog pour vous partager ma passion du fromage et vous conseiller sur la meilleure façon de le déguster 🙂 !
Vous souhaitez en savoir plus ? Découvrez mon quotidien à la fromagerie raconté dans mes podcasts.