mercredi, 15 janvier 2025 / Published in Tourisme et fromages

La Fromagerie Emilie in Paris

J’ai beaucoup parlé de mes voyages en Amérique et en Europe récemment, alors que la France se montre tout aussi exotique quand on sait sortir des sentiers battus ! Il est plus que temps de rendre ses lauriers au pays NUMÉRO 1 du fromage ! (comment ça je suis chauvine ? 🙂 ) Aujourd’hui, je vous parle de mes séjours à Paris, à la recherche des petites adresses spécialisées.

Quand Paris sublime la table : mes adresse coups de coeur

L’Auberge Bressane

Imaginez un soufflé au fromage si léger qu’on pourrait croire qu’il va s’envoler… mais avec un goût si intense qu’il vous ramène immédiatement sur terre. C’est exactement ce que j’ai vécu à l’Auberge Bressane. Ici, le fromage est traité comme une œuvre d’art, et chaque bouchée est un hommage à notre terroir. Une adresse où je pourrais revenir encore et encore.

Le Grand Café Capucines

Vous cherchez une adresse où vous pouvez manger à toute heure ? Direction le Grand Café Capucines. Mention spéciale pour leurs œufs cuisinés à la perfection à une heure tardive. Paris ne dort jamais, et mes papilles non plus !

Le Loir dans la Théière

Cette adresse est une vraie pépite pour les amateurs de tartes, salées comme sucrées. Mon cœur a littéralement fondu pour leur tarte au citron meringuée. Je n’en ai laissé que des miettes (et encore).

Oni

Chez Oni, j’ai eu une révélation : le fromage blanc peut être bien plus qu’un dessert basique. Servi avec un miel gourmand, ce plat tout simple m’a profondément marqué. Preuve que parfois, les meilleures choses sont les plus simples… à condition d’avoir des produits de qualité !

À la rencontre des artisans et fromagers

La Laiterie La Chapelle

Dans le 18ᵉ arrondissement, j’ai eu la chance de visiter la Laiterie La Chapelle et de rencontrer son fondateur. Une laiterie urbaine au cœur de Paris, vous y croyez ? Moi aussi, j’étais intriguée. Entre la visite des caves, où plus de 1 000 fromages patientent sagement, et la dégustation de leurs produits maison (yaourts, fromages, lait provenant d’une seule ferme), j’en ai perdu la notion du temps. Si vous êtes curieux de voir ce que peut donner une fabrique artisanale en pleine ville, foncez-y ! Et pour les fans du podcast, un épisode dédié à la visite sera disponible en février.

Lyre Fromagerie

J’ai également découvert Lyre Fromagerie, une boutique moderne et épurée, avec une cave à fromages incroyable et une propriétaire passionnée. C’est le genre de lieu qui réconcilie tradition et modernité, où l’on a envie de tout goûter. Mon carnet de notes était aussi rempli que mon cœur (et mon sac à provisions).

Le fromage et… la betterave ?

Lors de ma deuxième visite à Paris, j’ai eu la chance de collaborer avec le syndicat de la betterave sucrière. Oui, la betterave et le fromage peuvent faire bon ménage ! J’en ai profité pour faire un tour au siège de la Fédération des Fromagers. J’y ai rencontré Gaspard, le maître des formations, pour une interview passionnante dans l’antre des fromagers. C’était un moment à la fois instructif et chaleureux.

La fromagerie du Louvre

Après ça, direction la Fromagerie du Louvre pour acheter deux merveilleux fromages. Je ne vous en dis pas plus, car comme d’habitude, une vidéo dégustation est en préparation. Restez connectés !

Un petit détour pour un burger

Enfin, pour changer un peu (mais pas trop), je suis allée chez PNY, un restaurant de burgers que j’avais découvert via le podcast Business of Bouffe. Verdict ? Tout ce qu’ils racontaient était vrai : des burgers incroyablement bien pensés, des ingrédients de qualité, et une expérience culinaire qui mérite vraiment le détour.

Pour finir

Même si mon coeur de toulousaine penchera toujours en faveur de la Ville Rose, Paris est une destination gastronomique au top ! Je n’ai fait qu’effleurer la surface et je me rends déjà compte de la tache impossible de pouvoir tester toutes les adresses de passionnées (peut être en une vie entière, et encore). Je repars de Paris avec des souvenirs plein la tête… et sûrement quelques grammes en plus.

Si vous êtes de passage dans la capitale, n’hésitez pas à vous inspirer de ces adresses pour votre propre aventure gourmande. Et bien sûr, restez à l’affût des prochains épisodes de podcast et vidéos dégustation. À très bientôt, avec encore plus de fromage et de passion !

En bonus : La prochaine ouverture du Palais du fromage

Les parisiens sont aussi des gourmands, la preuve avec l’ouverture prochaine du Palais du fromage, un futur espace de 1500 m² entièrement dédié à l’univers du fromage (parrainé par François-Régis Gaudry et LE Jammy Gourmaud de l’émission C’est Pas Sorcier). Au programme :

12 salle salles immersives et multisensorielles pour tout apprendre et comprendre sur le fromage
la visite d’une cave à Maroilles
un restaurant de fromages (en formule à volonté !)
une crémerie fromagerie et une laiterie urbaine.

Autant vous dire que j’ai hâte de découvrir cet espace (ouverture prévue en 2026)

Émilie
le 15 janvier 2025

Salut ! Moi C'est Émilie ! Élevée dans le monde des fromagers, le commerce et le fromage ont toujours fait partie intégrante de ma vie. Aujourd'hui fromagère à Toulouse, au marché Victor Hugo, j'ai créé ce blog pour vous partager ma passion du fromage et vous conseiller sur la meilleure façon de le déguster 🙂 !
Vous souhaitez en savoir plus ? Découvrez mon quotidien à la fromagerie raconté dans mes podcasts.

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