lundi, 17 février 2025 / Published in Le fromage sous toutes ses couleurs

Ma rencontre avec la betterave sucrière

Quand une agence de communication m’a contacté pour une collaboration sur Instagram autour de la betterave sucrière, j’ai d’abord été surprise… et puis flattée et curieuse à la fois. Fromage et betterave, le lien ne saute pas forcément aux yeux au premier abord. Mais vous commencez à me connaître, dès qu’il y a une histoire à raconter et un lien avec le contenu de nos assiettes, je fonce !

Une journée passionnante… et pluvieuse !

Direction la Seine-et-Marne, sous une météo bien capricieuse (vent, pluie, un combo parfait pour tester ma résistance au froid), pour une journée immersive chez un agriculteur spécialisé dans la betterave sucrière. Une équipe au top m’accompagnait pour capturer chaque instant de cette expérience atypique.

Et là, grande révélation : la pulpe de betterave sucrière sert à nourrir les vaches qui produisent le Brie de Melun ! Le voilà le lien avec mon univers. Loin d’être une simple culture pour le sucre, la betterave a un rôle clé dans l’alimentation des animaux qui, en retour, nous offrent un fromage emblématique du terroir.

Entre tournage et découvertes

Filmer entre deux averses fut un vrai challenge, surtout quand on tourne les scènes dans le désordre (eh oui, la magie du montage !). Mais après toutes les vidéos que j’ai pu réaliser pour les réseaux sociaux, je me suis sentie beaucoup plus à l’aise derrière la caméra, et ça m’a permis de profiter pleinement du moment.

Ce fut aussi une journée pleine de découvertes : comprendre comment pousse la betterave, comment elle est récoltée, et voir concrètement comment elle s’intègre dans la filière alimentaire. Je n’aurais jamais imaginé me retrouver un jour les bottes pleines de terre, en train de parler betteraves et fromage… Quelle expérience !

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Des résultats qui dépassent mes attentes

Et visiblement, cette aventure a aussi captivé les internautes ! Je me permets de partager avec vous les très bons résultats des premières vidéos de « Bett’ de Rencontres » avec Yves, notre agriculteur du jour : + de 180 000 vues sur Facebook et presque 100 000 vues sur Instagram entre le teaser et la vidéo complète – WHAOUH ! 😍

Des chiffres qui me donneraient presque le tournie ! Les clients sont ravis, l’équipe aussi, et moi… encore plus ! C’est une vraie satisfaction de voir que ce type de contenu plaît et intrigue autant.

Une expérience à renouveler

Ce tournage a été un rappel que l’univers du fromage ne se limite pas à une simple dégustation. Derrière chaque bouchée, il y a des agriculteurs, des éleveurs, des producteurs, et toute une chaîne de savoir-faire interconnectée.

Un grand merci à l’agence Gulfstream, à l’équipe de tournage, et bien sûr à Yves pour cette belle immersion ! J’ai hâte de vous faire découvrir d’autres aspects insoupçonnés de notre alimentation et de nos fromages.

Petite parenthèse sur le Brie de Melun

Impossible de parler de cette journée sans s’attarder un peu sur le Brie de Melun, ce fromage au caractère bien affirmé qui doit une partie de son identité à l’alimentation des vaches. Contrairement à son cousin le Brie de Meaux, plus doux, le Brie de Melun est plus puissant, plus affiné et plus corsé en bouche. Son affinage lent (au moins 5 semaines) lui confère une texture fondante et une croûte légèrement striée, signe de son authenticité. Grâce à la pulpe de betterave sucrière qui nourrit les vaches, leur lait est riche et aromatique, contribuant directement à la qualité de ce fromage. A déguster sans modération ! 😉

Émilie
le 17 février 2025

Salut ! Moi C'est Émilie ! Élevée dans le monde des fromagers, le commerce et le fromage ont toujours fait partie intégrante de ma vie. Aujourd'hui fromagère à Toulouse, au marché Victor Hugo, j'ai créé ce blog pour vous partager ma passion du fromage et vous conseiller sur la meilleure façon de le déguster 🙂 !
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